تخصص إدارة الفنادق | فيديو
إدارة الفنادق
عبارة عن تخصص يدرب الطلاب على العمل في مؤسسات خدمات الضيافة في مجالات، مثل
إدارة الفنادق، والمستشفيات، وشركات الطيران، وخطوط الرحلات البحرية والشركات متعددة الجنسيات، لا سيما في خدمة
الطعام وإعداد الطعام والتسويق وما إلى ذلك، وبالطبع يعد الطلاب لدخول عالم
الضيافة كقادة ومديرين مع النهج الاستراتيجي لقطاع الأعمال.
أهداف تخصص إدارة الفنادق
الهدف من هذا
التخصص هو تطوير المهارات الأساسية للطلاب الذين سيعملون في صناعة الضيافة في
المستقبل القريب، يمكن أن تكون هذه المهارات ذات صلة بإعداد الطعام والشراب، وخدمة
الأغذية والمشروبات، وعمليات المكتب الأمامي، وعمليات التدبير المنزلي، يركز
المقرر أيضًا على تطوير المهارات الشخصية للطلاب، وتوفير المعرفة الأساسية في مجال
النظافة وسلامة الأغذية والتغذية بما يتماشى مع المعايير الدولية.
مجالات عمل تخصص إدارة الفنادق
المطارات
العمل لدى
المطارات في مجالات الموارد البشرية و المشتريات و التنسيق و غيرها
المنشأت السياحية
العمل لدى
المنشأت السياحية مثل الفنادق و المنتجعات في مجالات تتضمن التزويد و المشتريات و
العلاقات العامة و الموارد البشرية و غيرها
شركات السياحة
العمل لدى شركات
الخدمات السياحية في مجالات التنسيق و التسويق و العلاقات العامة
تنظيم الفعاليات
العمل لدى
الشركات المختصة بتنظيم الفعاليات و المهرجانات في مجالات تنسيقية و إدارية
المستودعات
العمل لدى
المستودعات في مجالات الأرشفة و الإدارة و التنسيق
المطاعم و الصالات
العمل لدى المطاعم
و صالات الأفراح و المناسبات في مجالات مثل المشتريات و التسويق و الإدارة
شركات التسويق
العمل لدى بعض
شركات التسويق و المبيعات التي تتعامل مع المنشأت السياحية في وظائف تنسيقية و
إدارية
مجالات عامة
العمل في
المجالات الوظيفية التي تتطلب درجة البكالوريوس في أي تخصص مثل بعض وظائف التنسيق
و الإشراف
إيجابيات تخصص إدارة الفنادق
الوظائف متوفرة
بشكل جيد في العديد من الدول
سلبيات تخصص إدارة الفنادق
العديد من
المؤسسات قد لا تشترط درجة البكالوريوس للعمل في هذا المجال
التقدم الوظيفي في هذا المجال قد يتطلب قدرة عالية على استخدام اللغة الإنجليزية
مواد تخصص إدارة الفنادق
هناك أربعة مواد
أساسية في دراسة إدارة الفنادق، والتي ترتبط ارتباطًا مباشرًا بالإدارة والتشغيل
في الفندق، المواضيع الأساسية لها جزأين: النظرية والعملية، وهناك العديد من
المواد غير الأساسية والتي تعتبر ضرورية للطلاب.
مادة إنتاج الأغذية والمشروبات
يتناول هذا
الموضوع أساسيات إعداد الطعام، يتم تدريس المادة النظرية والعملية جنبا إلى جنب في
جميع السنوات الأربع، ويوصى به فقط لأولئك الذين يرغبون في متابعة حياتهم المهنية
كطاهي، يتم تدريس موضوعات مثل السلع الغذائية، ووقود الطهي، وأساليب الطهي،
وأخلاقيات الأغذية، وأدوات المطبخ، والمطابخ العالمية، وفي السنة الثالثة، يقوم
الطلاب بإجراء تدريب صناعي في فندق خمس نجوم، هناك يحصلون على التعرض العملي
للصناعة الفعلية.
مادة خدمة الأغذية والمشروبات
هذا الموضوع يتناول
خدمة الطعام والشراب تماما مثل إنتاج المواد الغذائية والمشروبات، وينتشر على مدى
السنوات الأربع، في السنتين الأوليين، الأمر يتعلق بالجوانب التشغيلية وتدريس
أساسيات خدمة الطعام والشراب، وفي السنتين الأخيرتين، الأمر كله يتعلق بإدارة
خدمات الأغذية والمشروبات.
مادة المكتب الأمامي
هذا الموضوع جزء
من إدارة الإقامة ويقدم واجهة قسم المنزل بالفندق جنبًا إلى جنب مع عملياته
وإدارته، ليست واسعة مثل الأغذية والمشروبات، وبالتالي يتم تدريسها فقط في العامين
الأولين، يقدم هذا القسم قسم المكتب الأمامي وتنظيم الفنادق ودورة الضيوف ومنتجات
المكتب الأمامي وعمليات مكتب الجرس.
في السنة
الثانية ، يتناول الموضوع الجزء الإداري من المكتب الأمامي، تشمل الموضوعات إدارة
الحجوزات وإدارة التسجيل وعمليات مكتب الاستقبال وعمليات الهاتف ومحاسبة المكتب
الأمامي ومعالجة النقد، الطبقات العملية أيضا تتماشى مع النظرية.
مادة التدبير المنزلي
هذا الموضوع هو
جزء من إدارة الإقامة، يتعامل العام الأول مع الجانب التشغيلي للإدارة، ويتم تدريس
موضوعات مثل أنواع غرف الضيوف، التنسيق والإدارات، مكتب التحكم في التدبير
المنزلي، البياضات، الزي الموحد وغرف الخياط، إلخ.
السنة الثانية
تتعامل مع إدارة القسم، ويتم تدريس الموضوعات المتعلقة بالديكورات الداخلية
والأثاث والمعدات وأغطية الجدران والمفروشات وغيرها.
الطبقات العملية
تحدث أيضًا مع النظرية، يتعلم الطلاب فن صناعة الأسرة، وتلميع النحاس، والأشكال
المتعلقة بالقسم والنظافة الشخصية، وتنظيف الأرضيات والجدران، وأنظمة الألوان،
والخياطة، وما إلى ذلك.
__________
موسوعة دروب المعرفية - سلسلة جامعتي
